今帰仁村　　　　　　　　　Dr石川の健康野菜

モロヘイヤ

　　　　　　　　　　ビタミンAとカルシウムがいっぱい
　ツナソ（綱麻）という繊維採取用の一年草（チナノキ科）の一種です。
インドやエジプトでは、古くから幼茎や葉を食用としていました。

　葉には、ヌメリがあります。
生葉のままでも食べられますが、茹でてお浸しや和え物、サラダなどにする他天ぷらや味噌汁の具などにも良いです。

　カロチンがとても豊富で、ニンジンの1.5倍を含みます。カルシウムも葉野菜の中ではトップクラスです。
また、鉄分やマンガン、カリウムなどのミネラルやビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどが多く、なんといっても、繊維を取るための植物ですから、食物繊維も豊富です。
　効能は疲労回復、虚弱体質改善、ガン予防、骨粗鬆症改善など。