今帰仁村　　　　　　　　　Dr石川の健康野菜

　　　　　　　　赤瓜（モーウイ）



和名はきゅうり、別名はエッカ（越瓜）。
ウリ科の果菜類で、中国南方から持ち込まれ、琉球王朝時代の宮廷料理の食材でした。
果皮が赤茶色で、細かい網目模様が特徴です。
果肉は、白く淡白な味です。
黒砂糖漬けや、中華風の和え物、ツナ缶と和えて三杯酢をかける和え物やそぼろ煮・汁物の具としても利用します。


栄養成分と効能：水分が、96％と多いです。
ナトリウム（食塩相当量）が少なく、カリウムが多いので、薄味にしたお料理では高血圧の予防に役立ちます。
また、ビタミンCも含んでいますので、鉄分や銅の吸収を助ける働きや、
コラーゲンの生成に役立ち、肌にはりをもたせ、風邪やガンを予防する働きがあります。